Υλικά

• 2 μεγάλες πατάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 100 γρ. φέτα
• Λίγο ρίγανη, αλάτι και πιπέρι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε ροδέλες και τη ντομάτα σε φέτες.
Τρίβουμε τη φέτα και βάζουμε όλα τα υλικά μαζί .Ρίχνουμε ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Υλικά για 13 μερίδες περίπου

• 3/4 φλιτζανιού άγλυκη σάλτσα μήλου
  (θα τη βρείτε στα σούπερ μάρκετ πολτός μήλου)
• 1 φλιτζάνι για όλες τις χρήσεις αλεύρι
• 2/3 φλιτζανιού κακάο χωρίς ζάχαρη
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 μεγάλο αυγό θερμ. δωματίου
• 2 ασπράδια από μεγάλα αυγά
• 1 βανίλια
• 1/4 φλιτζανιού κομματάκια κουβερτούρας

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αυγό μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με τη βανίλια και το πολτό μήλου. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι και τα κομματάκια κουβερτούρας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° και βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μικρό ταψάκι. Βάζουμε τη ζύμη στο ταψάκι και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
σημ: εάν η σάλτσα μήλου είναι σε κονσέρβα, να τη στραγγίσετε πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Υλικά για ζύμη τάρτας:

• 180 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε   κύβους
• 300 γρ. για όλες τις χρήσεις αλεύρι 
• ¼ κ.γ. αλάτι 
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 
• 120 γρ. τυρί κρέμα φιλαδέλφια
• 2 κουταλιές παγωμένο νερό 
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μήλου ή λευκό
  
  

Υλικά για τη γέμιση:

• 4 αυγά
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. μπέικον σε κύβους
• 150 γρ. κεφαλογραβιέρα
• 50 γρ. ροκφόρ
• 100 γρ. ανθότυρο
• 100 γρ. κίτρινο τυρί (επιλογής σας)
• Λίγο αλάτι, πιπέρι
• 150 γρ. μανιτάρια σε φέτες κονσέρβα.

Εκτέλεση για τη ζύμη τάρτας:
Παγώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν σε ένα μπολ. Βάζουμε το τυρί κρέμα μέσα στο αλεύρι και το ζυμώνουμε, μετά βάζουμε το βούτυρο και το ζυμώνουμε ξανά. Δεν το ζυμώνουμε πολύ απλά σφίγγουμε τη με τις παλάμες μας ώστε λίγο να ενωθούν. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα σελοφάν και το βάζουμε για 30 λεπτά στη κατάψυξη. Βγάζουμε τη ζύμη που μοιάζει με νιφάδες παγωμένες. Βάζουμε το ξύδι και το νερό και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε καλά. Ανοίγουμε το φύλλο μας με το πλάστη και το απλώνουμε στο ταψί μας.
Για τη γέμιση:
Σπάμε τα αυγά και βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε και τη κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνουμε μέσα τα τυριά τριμμένα και το μπέικον και τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Αν μας φανεί σφικτό το μείγμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα. Προσθέτουμε τη γέμιση επάνω στο φύλλο τάρτας και ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180° βαθμούς στις αντιστάσεις. Βάζουμε το ταψί μας στη πιο χαμηλή σκάλα του φούρνου.

Για το προζύμι

200 γρ.φρέσκια μαγιά
240 ml  ζεστό γάλα
140 γρ. για κάθε χρήση αλεύρι

Για το μείγμα φρούτων

1 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1 φλιτζάνι γλασαρισμένα μείγμα φρούτων (ή ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων, αν προτιμάτε)
(1 / 2 φλιτζάνι) μπράντυ, το ρούμι ή το ουίσκι (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας. Μπέρμπον
2 κουταλάκια του γλυκού πορτοκαλιού ή λεμονιού εκχύλισμα
Μία βανίλια
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι,

Για τη ζύμη

385 γρ.για κάθε χρήση αλεύρι
70 γρ.  κρυσταλλική ζάχαρη
1 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά στιγμιαία μαγιά
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 έως 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
115 γρ.  μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι καθαρισμένα αμύγδαλα κομμένα

Εκτέλεση
Από τη προηγούμενη ημέρα ετοιμάζουμε το προζύμι μας. Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 4 ώρες περίπου μέχρι να φουσκώσει και να κάνει φυσαλίδες. Μετά το βάζουμε στο ψυγείο μας για να μείνει όλο το βράδυ. Από τη προηγούμενη ετοιμάζουμε και τα φρούτα μας. Βάζουμε τα υλικά για το μείγμα φρούτων σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για όλο το βράδυ, σκεπασμένα.
Την επόμενη μέρα βγάζουμε το προζύμι από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα πριν το δουλέψουμε. Στο μίξερ βάζουμε τους ζυμωτήρες και προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά  τη ζάχαρη με το αλάτι και τα ανακατεύουμε, βάζοντας σιγά σιγά τα αυγά και μετά το νερό, μέχρι να γίνει μια ζύμη (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμη αλεύρι). Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά να ξεκουραστεί και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο. Μετά βάζουμε τα φρούτα (εάν έχουν ζουμιά τα στραγγίζουμε) και τα αμύγδαλα. και το ανακατεύουμε λίγο. Η ζύμη θα πρέπει λίγο να «κολλάει». Σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 2 ώρες περίπου ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Μοιράζουμε τη ζύμη μας σε φόρμες. Παίρνουμε βαθιές φόρμες,, με μικρή διάμετρο. Εάν δεν είναι πολύ βαθιά βάζουμε λαδόκολλα  γύρω γύρω, γιατί φουσκώνει πολύ στο ψήσιμο. Γεμίζουμε τη φόρμα λίγο πιο κάτω από τη μέση. Στο εμπόριο υπάρχουν και χάρτινες φόρμες μιας χρήσης για panettone. Τα αφήνουμε άλλες δύο ώρες για να φουσκώσουν. Η ζύμη φουσκώνει και φτάνει ως επάνω. Με ένα πινέλο αλείβουμε με αυγό τα πανετόνε μας και τα βάζουμε στη τελευταία σχάρα του φούρνου μας. Προθερμασμένος φούρνος στους 160º βαθμούς. Ψήνουμε για 1ώρα & 30′ περίπου, εάν αυτό το μείγμα το μοιράσετε σε δύο φόρμες. Αν το μοιράσετε σε μικρότερες ίσως να χρειαστεί λιγότερο χρόνο. Αν δούμε ότι η κορυφή σκουραίνει πολύ στο ψήσιμο καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο. Όταν ψηθούν τα βγάζετε από τη φόρμα και τα αφήνετε να κρυώσουν επάνω σε μία σχάρα. Μπορείτε να το σερβίρετε πασπαλισμένο με άχνη ή με γλάσο σοκολάτας. Σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να διατηρηθεί για 2 εβδομάδες.,στη κατάψυξη τυλιγμένο σε μεμβράνη για 3 μήνες.

Υ

• 500 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κιλό πατάτες
• 220 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 240 ml γάλα
• λίγο αλάτι & πιπέρι.

• 225 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 300 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1 κουπάκι γιαούρτι αγελαδινό
• 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
• Ξύσμα πορτοκαλιού
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα.  Βάζουμε το γιαούρτι και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα στο μείγμα με ένα κουτάλι και τα ανακατεύουμε ελαφρά.. Βουτυρώνουμε τη φόρμα μας ή το ταψί και ψήνουμε στους 180° για 35′-40′ λεπτά. Όταν ψηθεί το αφήνετε να κρυώσει και το πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη. Εάν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε, βάζοντας επάνω λίγο γλυκό βύσσινο.

• 250 γρ. Βιτάμ
• 60ml  κρασί λευκό
• 375 γρ. αλεύρι μαλακό
• 6 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ. κεφαλογραβιέρα
• λίγο αλάτι
• λίγο πιπέρι λευκό
• 3 καρότα τριμμένα στο ψιλό τρίφτη
  

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Σε περίπτωση που είναι αλμυρό το τυρί μας, προσέχουμε τη ποσότητα του αλατιού. Ανακατεύουμε το μπείκιν πάουντερ με το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο μείγμα μας, καθώς και τη κεφαλογραβιέρα. Μετά βάζουμε και το καρότο. Τα ζυμώνουμε και τυλίγουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά περίπου. Πλάθουμε σε μπαστουνάκια ή φτιάχνουμε κρίκους και τα τοποθετούμε στο ταψί μας πάνω σε μία λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με λίγο αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15′ – 20′ λεπτά, στους 180° C.

ΥΛΙΚΑ για 30 τεμάχια

• 1 ποτήρι βούτυρο γάλακτος κατσικίσιο
• 2 με  2½ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
• 500 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
• 1 κρόκο αυγού
• Ένα ποτηράκι τσίπουρο με γλ.
• Λίγο ανθόνερο

Εκτέλεση

Μέσα στο κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο, αφού πρώτα το έχετε λιώσει. Προσθέτετε τη 100 γρ. ζάχαρη άχνη, το κρόκο, το τσίπουρο και τα δουλεύετε για 5 λεπτά. Ανακατεύετε το αλεύρι (αφού το έχετε κοσκινίσει) με το μπείκιν και το ρίχνετε μέσα στο κάδο. Ψιλοκόβετε τα αμύγδαλα και τα βάζετε και αυτά μέσα. Ζυμώνετε και βλέπετε  αν χρειάζεται άλλο αλεύρι ή όχι. Αν η ζύμη είναι καλή πλάθετε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλετε. Τους βάζετε στο ταψί και τους ψήνετε για 20′ -25′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°. Μόλις ψηθούν τους ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη άχνη

Υλικά για 6 μερίδες

• 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο
• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
• 1 αυγό
• 250 γρ. Σάλτσα ντομάτας σπιτική ή pumaro
• Λίγο πιπέρι και αλάτι
• Βασιλικό
• 250 γρ διάφορα λευκά & κίτρινα τυριά τριμμένα (επιλογής σας)
• ¼ κούπας τριμμένη φρυγανιά
• 2 φλυτζάνια φύλλα σπανάκι φρέσκα

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο και το βασιλικό. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα ντομάτας. Δεν τη βάζουμε όλη, κρατάμε ένα φλιτζάνι σάλτσα Το ζυμώνουμε πολύ καλά .Το βγάζουμε και το ζυμώνουμε για 1 λεπτό περίπου. Βγάζουμε το κιμά και με τη παλάμη μας τον πιέζουμε και ανοίγουμε ένα παχύ φύλλο. Πασπαλίζουμε το κιμά με τα τυριά και απλώνουμε και το σπανάκι. Τυλίγουμε το φύλλο κιμά και το κάνουμε ρολό. Παίρνουμε αλουμινόχαρτο και το τυλίγουμε σφιχτά. Το βάζουμε σε ένα πυρέξ και το ψήνουμε για μια ώρα περίπου. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε το ρολό με την υπόλοιπη σάλτσα και το ψήνουμε ακόμη για 15 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη!

• 600 γρ. (2 φλυτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
• 250 γρ. (1 ½ φλιτζάνια) ζάχαρη
• 100 γρ. ( ½ φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
• 300 ml (1 ¼ φλιτζάνια) ηλιέλαιο
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 380 γρ. (3 κούπες) χοντροκομμένο τριμμένο καρότο
• 1 φλιτζάνι σταφίδες ή καρύδια (προαιρετικά)

Εκτέλεση 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Βάζετε στο μπώλ του μίξερ τα αυγά, το λάδι και τη βανίλια και τα χτυπάτε για 45″ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αναμιχθούν σωστά τα υλικά και προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι. Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα ακόμη 30″ και μετά ανακατέψτε με την σπάτουλα. Προσθέστε το καρότο, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατέψτε καλά.  Αλείφουμε με λάδι μία φόρμα και πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι για να μην μας κολλήσει το κέικ ή χρησιμοποιούμε φόρμα σιλικόνης χωρίς να προσθέσουμε τίποτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° αντιστάσεις. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Τρυπήστε με ένα μαχαίρι ώστε να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει και το βγάζουμε από τη φόρμα.

Καλή επιτυχία!