Mageiras.gr » Πίτες http://www.mageiras.gr Οι δικές μας συνταγές Sat, 21 Jan 2012 12:56:44 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Αλμυρή Τάρτα http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b1%ce%bb%ce%bc%cf%85%cf%81%ce%ae-%cf%84%ce%ac%cf%81%cf%84%ce%b1/ http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b1%ce%bb%ce%bc%cf%85%cf%81%ce%ae-%cf%84%ce%ac%cf%81%cf%84%ce%b1/#comments Wed, 04 Jan 2012 19:50:09 +0000 geopou http://www.mageiras.gr/?p=613 ]]> Μία τάρτα με αφράτη γέμιση

Υλικά για ζύμη τάρτας:

  • 180 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε   κύβους
  • 300 γρ. για όλες τις χρήσεις αλεύρι 
  • ¼ κ.γ. αλάτι 
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 
  • 120 γρ. τυρί κρέμα φιλαδέλφια
  • 2 κουταλιές παγωμένο νερό 
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μήλου ή λευκό

Υλικά για τη γέμιση:

  • 4 αυγά
  • 400 ml κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ. μπέικον σε κύβους
  • 150 γρ. κεφαλογραβιέρα
  • 50 γρ. ροκφόρ
  • 100 γρ. ανθότυρο
  • 100 γρ. κίτρινο τυρί (επιλογής σας)
  • Λίγο αλάτι, πιπέρι
  • 150 γρ. μανιτάρια σε φέτες κονσέρβα.

Εκτέλεση για τη ζύμη τάρτας:
Παγώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν σε ένα μπολ. Βάζουμε το τυρί κρέμα μέσα στο αλεύρι και το ζυμώνουμε, μετά βάζουμε το βούτυρο και το ζυμώνουμε ξανά. Δεν το ζυμώνουμε πολύ απλά σφίγγουμε τη με τις παλάμες μας ώστε λίγο να ενωθούν. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα σελοφάν και το βάζουμε για 30 λεπτά στη κατάψυξη. Βγάζουμε τη ζύμη που μοιάζει με νιφάδες παγωμένες. Βάζουμε το ξύδι και το νερό και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε καλά. Ανοίγουμε το φύλλο μας με το πλάστη και το απλώνουμε στο ταψί μας.
Για τη γέμιση:
Σπάμε τα αυγά και βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε και τη κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνουμε μέσα τα τυριά τριμμένα και το μπέικον και τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Αν μας φανεί σφικτό το μείγμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα. Προσθέτουμε τη γέμιση επάνω στο φύλλο τάρτας και ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180° βαθμούς στις αντιστάσεις. Βάζουμε το ταψί μας στη πιο χαμηλή σκάλα του φούρνου.

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b1%ce%bb%ce%bc%cf%85%cf%81%ce%ae-%cf%84%ce%ac%cf%81%cf%84%ce%b1/feed/ 0 Πατατόπιτα http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/ http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/#comments Wed, 28 Dec 2011 17:40:42 +0000 geopou http://www.mageiras.gr/?p=581 ]]> Υλικά

  • 500 γρ. αλεύρι
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κιλό πατάτες
  • 220 γρ. τριμμένη γραβιέρα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 240 ml γάλα
  • λίγο αλάτι & πιπέρι.
Εκτέλεση
Για τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το βούτυρο, μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι. Ζυμώνετε το βούτυρο με το αλεύρι και προσθέτετε λίγο νερό ώστε να γίνει μια ζύμη ούτε πολύ μαλακή, ούτε πολύ σκληρή.  Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες και τις βάζετε να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Μέχρι να βράσουν οι πατάτες, ανοίξτε δύο φύλλα για ταψί Νο 22. Το φύλλο να καλύπτει  όλη την επιφάνεια του ταψιού.. Βάζετε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις σπάτε με ένα πιρούνι. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και το σκόρδο λιωμένο και τα ανακατεύετε. Βουτυρώνετε το ταψί και απλώνετε το ένα φύλλο. Απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με το άλλο φύλλο. Τη ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25′ - 30′ λεπτά περίπου στους 180º βαθμούς.
Για πιο γρήγορα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο σφολιάτας.

 

 

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/feed/ 0 Γιαουρτόπιτα http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b3%ce%b9%ce%b1%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%84%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/ http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b3%ce%b9%ce%b1%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%84%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/#comments Mon, 26 Dec 2011 12:49:56 +0000 geopou http://www.mageiras.gr/?p=576 ]]> Υλικά για 22-24 κομμάτια:

  • 225 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 1 κουπάκι γιαούρτι αγελαδινό
  • 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
  • Ξύσμα πορτοκαλιού
  • Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα.  Βάζουμε το γιαούρτι και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα στο μείγμα με ένα κουτάλι και τα ανακατεύουμε ελαφρά.. Βουτυρώνουμε τη φόρμα μας ή το ταψί και ψήνουμε στους 180° για 35′-40′ λεπτά. Όταν ψηθεί το αφήνετε να κρυώσει και το πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη. Εάν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε, βάζοντας επάνω λίγο γλυκό βύσσινο.

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b3%ce%b9%ce%b1%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%84%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/feed/ 0 Αλμυροί Κρίκοι με Καρότο http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b1%ce%bb%ce%bc%cf%85%cf%81%ce%bf%ce%af-%ce%ba%cf%81%ce%af%ce%ba%ce%bf%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%84%ce%bf/ http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b1%ce%bb%ce%bc%cf%85%cf%81%ce%bf%ce%af-%ce%ba%cf%81%ce%af%ce%ba%ce%bf%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%84%ce%bf/#comments Wed, 21 Dec 2011 20:52:35 +0000 geopou http://www.mageiras.gr/?p=569 ]]> Ένα υγιεινό σνακ για τη δουλειά ή το σχολείο.

Υλικά

  • 250 γρ. Βιτάμ
  • 60ml  κρασί λευκό
  • 375 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 6 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ. κεφαλογραβιέρα
  • λίγο αλάτι
  • λίγο πιπέρι λευκό
  • 3 καρότα τριμμένα στο ψιλό τρίφτη

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Σε περίπτωση που είναι αλμυρό το τυρί μας, προσέχουμε τη ποσότητα του αλατιού. Ανακατεύουμε το μπείκιν πάουντερ με το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο μείγμα μας, καθώς και τη κεφαλογραβιέρα. Μετά βάζουμε και το καρότο. Τα ζυμώνουμε και τυλίγουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά περίπου. Πλάθουμε σε μπαστουνάκια ή φτιάχνουμε κρίκους και τα τοποθετούμε στο ταψί μας πάνω σε μία λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με λίγο αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15′ – 20′ λεπτά, στους 180° C.

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%b1%ce%bb%ce%bc%cf%85%cf%81%ce%bf%ce%af-%ce%ba%cf%81%ce%af%ce%ba%ce%bf%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%84%ce%bf/feed/ 0 Μανιταρόπιτα http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/ http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/#comments Thu, 29 Apr 2010 08:02:42 +0000 admin http://www.mageiras.gr/?p=417 ]]> Υλικά

  • Ένα πακέτο φύλλο σφολιά τας
  • Μισό κιλό τυρί για τόστ κομμένο σε φέτες
  • Μισό κιλό ζαμπόν φέτες
  • Μια κρέμα γάλακτος
  • Ένα μικρό κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 250 γραμ. ανθότυρο

Εκτέλεση

Βουτυρώνομαι ένα ταψί ή μια λαμαρίνα βαθιά της κουζίνας και απλώνομαι το ένα φίλο σφολιάτας . κατόπιν
από πάνω προσθέτουμε μια σειρά φέτες τυριού και μια σειρά ζαμπόν. Και μετά προσθέτουμε όλα
τα υπόλοιπα υλικά , αφού τα έχουμε ενώσει όλα μαζί σε μια λεκανίτσα και τα έχουμε ανακατέψει.

Προσθέτουμε και πάλι φέτες τυρί και φέτες ζαμπόν και από πάνω βάζουμε το φύλλο σφολιάτας.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μίση ώρα και ένα τέταρτο.

Η πίτα σερβίρεται ζεστή και είναι κατάλληλη και για μπουφέ.

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/feed/ 0 Πίτα http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/ http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/#comments Thu, 11 Mar 2010 10:22:44 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=239 ]]> Υλικά

  • 2 κουπες νερο χλιαρο
  • 1 κουπα λαδι
  • 1 κουταλακι αλατι
  • αλευρι οσο παρει

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα πρωτα  τρια υλικα μαζι και ριχνουμε το αλευρι μεχρι να μη κολαει στα χερια μια ζυμη μαλακιά την αφεινουμε για εικοσι περιπου λεπτα να ξεκουραστει . Την χωριζουμε σε 8 μπαλες  . 4 φυλα πανω 4 φυλα κατω καθε φυλο το λαδονουμε.

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/feed/ 0 Πίτα με σουρωτή http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%89%cf%84%ce%b7/ http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%89%cf%84%ce%b7/#comments Fri, 05 Mar 2010 16:25:55 +0000 katerina http://mageiras.gr/?p=22 ]]> Υλικά

  • 5 1\ 2 κούπες αλεύρι
  • 1 1\ 2 κούπα νερό
  • Λίγο λάδι
  • Λίγο ξύδι
  • Λίγο αλάτι

Από πάνω

  • 1 βούτυρο
  • 1 σουρωτή

Ρίχνετε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ζυμώνετε. Το ζυμάρι γίνετε

8 μπάλες = 8 φύλλα  δηλαδή 4 φύλλα για πάνω και 4 φύλλα για κάτω

Μόλις ετοιμάσετε την πίτα από πάνω ρίχνετε το βούτυρο και τη σουρωτή

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%89%cf%84%ce%b7/feed/ 0