• 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 ή όποια προτιμάτε
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 1/2 κιλό κιμά
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι κρασί
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κονσέρβα τοματάκι
• 1 κουταλιά πελτέ
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 3 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει

Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια

Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε

Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει μαζί με λίγο αλάτι

Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια, αποσύρετε από τη φωτιά και τα σκεπάζετε

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι

Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει

Προσθέτετε το σκόρδο και την κανέλλα

Αλατοπιπερώνετε

Σβήνετε με κρασί

Προσθέτετε τον μαϊντανό

Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε

Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μείνει με τη σάλτσα του

Αφαιρείτε την κανέλα

Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιάτα

Στρώνετε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια

Πασπαλίζετε με τυρί

Μερίδες: 6

• 3 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό ή γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 βρασμένα καρότα κομμένα σε κυβάκια
• 4-5 βρασμένα σπαράγγια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αρακάς βρασμένος
• 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 2 αυγά χτυπημένα
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ανακτεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι.

Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά και λίγο πιπέρι.

Προσθέτουμε χλιαρό νερό ή γάλα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα δάχτυλα μας.

Τη σκεπάζουμε με πια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να »ξεκουραστεί» για 1 ώρα.

Προσθέτουμε στη ζύμη τα λαχανικά και το τριμμένο τυρί και τη ζυμώνουμε ξανά.

Το βάζουμε σε λαδομένο ταψί και το ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

• ½ κιλό σπαγγέτι
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 3 κροκάδια αυγών
• 150 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι διάφορα τυριά τριμμένα (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, παρμεζάνα )

Εκτέλεση

Βράζετε το σπαγγέτι στη χύτρα για 5 λεπτά.

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το μπέικον ώσπου να ροδίσει.

Προσθέτετε το σπαγγέτι.

Χτυπάτε τα κροκάδια και τα ρίχνετε από πάνω.

Πασπαλίζετε το σπαγγέτι με το τυρί, κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας και μόλις λιώσουν τα τυριά, σερβίρετε σε ζεστή πιατέλα.

• 2 κουταλιές λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 3 κούπες έτοιμη σάλτσα ραγού (μαρινάρα)
• 420 γρ. καλαμπόκι από κονσέρβα
• 4 κουταλάκια τσίλι, σε σκόνη
• 6 μεγάλες τορτίγιας
• 2 κούπες τριμμένο τυρί ρεγκάτο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τον κιμά, ώσπου ν’ αλλάξει χρώμα και ν’ ασπρίσει. Κρατήστε τη μισή σάλτσα ραγού και ρίξτε την υπόλοιπη στην κατσαρόλα μαζί με το καλαμπόκι και το τσίλι. Ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε 10′. Κατεβάστε από τη φωτιά. Σ’ ένα ταψάκι 20×30 εκ. καλά λαδωμένο, στρώστε 2 τορτίγιας, απλώστε το μισό από το μίγμα του κιμά και το μισό υπόλοιπο τυρί. Στρώστε τις υπόλοιπες 2 τορτίγιας και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 45′, πασπαλίστε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί και συνεχίστε 10′ ακόμη το ψήσιμο ή ώσπου να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιαντρο.