Mageiras.gr » katerina http://www.mageiras.gr Οι δικές μας συνταγές Sat, 21 Jan 2012 12:56:44 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Σουφλε με πατατες http://www.mageiras.gr/%ce%bf%cf%81%ce%b5%ce%ba%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%83%cf%85%ce%bd%ce%bf%ce%b4%ce%b5%cf%85%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%86%ce%bb%ce%b5-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%ce%b5%cf%82/ http://www.mageiras.gr/%ce%bf%cf%81%ce%b5%ce%ba%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%83%cf%85%ce%bd%ce%bf%ce%b4%ce%b5%cf%85%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%86%ce%bb%ce%b5-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%ce%b5%cf%82/#comments Tue, 13 Apr 2010 07:53:44 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=410 ]]> Υλικά

  • 1 κιλό πατάτες βρασμένες
  • 125 γρ. κασέρι γκούντα
  • 125 γρ. κασέρι (ότι προτιμάτε)
  • 125 γρ. κεφαλογραβιέρα
  • 125 γρ. κεφαλοτύρι
  • 10 φέτες σαλάμι πόριζα κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 350 γρ. κρέμα γάλακτος
  • λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες που έχουμε βράσει και της κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τα απλώνουμε σε ένα πυρέξ τρίβουμε όλα τα κασέρια και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες και το σαλάμι.

Από πάνω ρίχνουμε  την κρέμα γάλακτος και λίγο βούτυρο και το βάζουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς μεχρι να πάρει λίγο χρώμα . (Μπορούμε να το ετοιμάσουμε και να το ψήσουμε την ώρα που επιθυμούμε)

]]> http://www.mageiras.gr/%ce%bf%cf%81%ce%b5%ce%ba%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%83%cf%85%ce%bd%ce%bf%ce%b4%ce%b5%cf%85%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%86%ce%bb%ce%b5-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%ce%b5%cf%82/feed/ 0 Σουπιές με σπανάκι http://www.mageiras.gr/thalassina/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b9%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%ce%b9-2/ http://www.mageiras.gr/thalassina/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b9%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%ce%b9-2/#comments Wed, 24 Mar 2010 19:24:11 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=378 ]]> Υλικά

  • 1 κιλό σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες
  • 700 γραμ. σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • 1\2 φλιτζάνι κρασί λευκό
  • 1\2 ματσάκι άνηθο
  • 1 κουταλιά σάλτσα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύνετε τις σουπιές (αν είναι φρέσκες θέλουν καθάρισμα), κόψτε τις σουπιές κι ανακατέψτε τις ώσπου να φύγει το νερό τους.

Ρίξτε το κρασί, την σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν.

Όταν οι σουπιές μαλακώσουν αρκετά ρίξτε το σπανάκι και τον άνηθο, και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει 20 λεπτά περίπου, ώσπου να πήξει η σάλτσα.

Πασπαλίστε με λίγο φρεσκοκομμένο πιπέρι και σερβίρετε.

]]> http://www.mageiras.gr/thalassina/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b9%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%ce%b9-2/feed/ 0 Μαγειρίτσα http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b5%cf%82/%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%cf%84%cf%83%ce%b1/ http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b5%cf%82/%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%cf%84%cf%83%ce%b1/#comments Wed, 24 Mar 2010 18:25:10 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=370 ]]> Υλικά

  • 1 συκωταριά αρνίσια
  • 1\2 κιλού εντεράκια
  • 10 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 1\2 ματσάκι μαϊντανό
  • μισή κούπα ρύζι άσπρο (Καρολίνα)
  • 1\2 κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 1\2 της κούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα εντεράκια και κόψτε τα σε μακριά  κομμάτια.

Ανοίγοντας λίγο την μία άκρη κάθε κομματιού βάλτε την κάτω από την βρύση και περάστε από μέσα νερό.

Πιέστε με τα δάχτυλα σας να φύγει το νερό που θα παρασύρει μαζί  ότι έχουν μέσα τα εντεράκια. Επαναλάβετε το πέρασμα του νερού 4-5 φορές ώσπου να καθαρίσουν καλά.

Ξεπλύνετε  τα με λίγο ξύδι.

Αχνίστε και ψιλοκόψτε τη συκωταριά και τα εντεράκια.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο, το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και βάλτε τα σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το λάδι να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε και τα εντεράκια με τη συκωταριά που τα έχουμε αχνίσει  και προσθέτουμε 3 λίτρα νερό, το αλάτι, το πιπέρι  και τα αφήνουμε να βράσουν για 15- 2ο λεπτά περίπου. Ρίχνουμε και το ρύζι και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 15 λεπτά περίπου  μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Τέλος κάνουμε και το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με το λεμονί και το ρίχνουμε στο φαΐ αφού έχει κρυώσει λίγο.

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b5%cf%82/%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%cf%84%cf%83%ce%b1/feed/ 0 Τσουρέκια πασχαλινά http://www.mageiras.gr/eortastika_eidika/%cf%84%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b5%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%83%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%bd%ce%b1/ http://www.mageiras.gr/eortastika_eidika/%cf%84%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b5%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%83%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%bd%ce%b1/#comments Wed, 24 Mar 2010 13:14:08 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=368 ]]> Υλικά

  • 2 κιλά αλεύρι δυνατό
  • 200 γραμ μαγιά νωπή
  • 1 κούπα νερό χλιαρό
  • 3 1\2 κούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλιά μαχλεπι αλεσμένο
  • 1 κουταλάκι βανίλια
  • 1 κουταλάκι μαστίχα
  • 2 κουταλιές σπορέλαιο
  • 10 αυγά
  • 1 κούπα γάλα καυτό
  • 1 1\4 της κούπας βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

Για να κάνετε αφράτα επιτυχημένα τσουρέκια υπάρχουν δύο μυστικά. 1)Να προσθέσετε το βούτυρο στο τέλος και 2) να μην τα παραζυμώσετε.

Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέστε λίγο από το αλεύρι, ώστε να πετύχετε πηχτό χυλό.

Αφήστε τη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Βάλτε σε μια λεκάνη ζυμώματος τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μυρωδικά και το σπορέλαιο και ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε.

Προσθέστε τα αυγά και και δουλέψτε το μείγμα με τα χέρια σπάζοντας τα κροκάδια των αυγών, προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά και δουλέψτε με τα χέρια να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε το αλεύρι σε δόσεις και δουλέψτε το μείγμα με τα χέρια ώσπου να υγρανθεί όλο το αλεύρι.

Ύστερα πάρτε το ζεστό βούτυρο με της χούφτες σας λίγο λίγο και ρίχνοντας το επάνω στη ζύμη διπλώστε την πολλές φορές χωρίς να την ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει το βούτυρο. Μην περιμένετε να απορροφηθεί εντελώς το βούτυρο πριν ρίξετε το επόμενο.

Δεν πρέπει να παιδέψετε πολύ τη ζύμη αν θέλετε να επιτύχετε αφράτα και κορδωνάτα τσουρέκια . Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυρωμένη.

Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει.

Σκεπάστε την κι αφήστε σε ζεστό και υγρό μέρος ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο (1-2 ώρες ανάλογα με το περιβάλλον). Η ζύμη είναι έτοιμη όταν πιέζοντας την ελαφρά με το δάχτυλο το αποτύπωμα μένει.

Χωρίς να ξαναζυμώσετε τη ζύμη χωρίστε την και πλάστε μ’ αυτήν χοντρά κορδόνια, πλέξτε τα τρία τρία σε πλεξίδες και αραδιάστε τες σε ταψί φούρνου σε κάποια απόσταση τη μία από την άλλη.

Γίνονται 4 πολύ χοντρές πλεξίδες η 6 μέτριες. Σκεπάστε και αφήστε να διπλασιαστούν σε όγκο 30 λεπτά περίπου.

Αλείψτε της επιφάνειες με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίστε τες με αμυγδαλάκι φιλέ.

Ψήστε τα τσουρέκια στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά ανάλογα το πάχος που θα τους δώσετε. Προσοχή μην τα παραψήσετε γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορα .

Φυλάξτε τα στην κατάψυξη κλεισμένα σε πλαστικές σακούλες.

]]> http://www.mageiras.gr/eortastika_eidika/%cf%84%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b5%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%83%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%bd%ce%b1/feed/ 0 Τζατζίκι http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%84%ce%b6%ce%b1%cf%84%ce%b6%ce%b9%ce%ba%ce%b9/ http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%84%ce%b6%ce%b1%cf%84%ce%b6%ce%b9%ce%ba%ce%b9/#comments Tue, 23 Mar 2010 14:59:51 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=364 ]]> Υλικά

  • 1 αγγουράκι
  • 1 κεσεδάκι στραγγισμένο γιαούρτι
  • 4 κουταλιές λάδι
  • 1 κουτάλια ξύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουτάλια άνηθο η δυόσμο ψιλοκομμένο
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Τρίψτε ένα αγγουράκι σε χοντρό τρίφτη στραγγίστε το στύβοντας το με τα χέρια και προσθέστε το γιαούρτι, το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο, τον άνηθο και το αλάτι.

Ανακατέψτε το μείγμα και βάλτε το σε τάπερ και στο ψυγείο.

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%84%ce%b6%ce%b1%cf%84%ce%b6%ce%b9%ce%ba%ce%b9/feed/ 0 Σκορδαλια με τρεις παραλλαγες http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%84%cf%81%ce%b5%ce%b9%cf%82-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%b5%cf%82/ http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%84%cf%81%ce%b5%ce%b9%cf%82-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%b5%cf%82/#comments Sun, 21 Mar 2010 19:22:28 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=350 ]]> 1) Υλικά με πατάτα

  • 1\2 του κιλού βρασμένες πατάτες
  • 5-7 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες στο γουδί
  • 1 φλιτζάνι περίπου λάδι
  • λίγο ξίδι
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε της βρασμένες πατάτες και τις χτυπάμε στο μουλτι με λίγο αλάτι ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το λάδι  και το ξίδι τα ανακατεύουμε να ενωθούν καλά

2) Υλικά με ψωμί

  • 300γραμ. ψωμί (ψίχα)
  • 5-7 σκελίδες σκόρδο  κοπανισμένο στο γουδί
  • 1\2 φλιτζάνι λάδι
  • λίγο αλάτι
  • λίγο ξύδι

Εκτέλεση

Αντικαθιστάτε τις πατάτες  με τι ψίχα του ψωμιού. την ψίχα αφού την έχετε μουσκέψει σε νερό  και ξύδι  την στύβετε καλά. προσθέτετε το σκόρδο  το αλάτι  και το λάδι και τα ανακατεύετε να ενωθούν καλά

3) Υλικά με καρύδια

  • 2 φέτες ψωμί (την ψίχα)
  • 150 γραμ. καρύδια η αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα
  • 5-7 σκελίδες σκόρδο  κοπανισμένο στο γουδί
  • λίγο λάδι
  • λίγο ξύδι
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Σε λιωμένο σκόρδο προσθέτετε  τα καρύδια η τα αμύγδαλα και τις 2 φέτες ψωμί μουσκεμένες και στημένες. Δουλεύετε το μείγμα ρίχνοντας λίγο λίγο το αναγκαίο λάδι και το ξίδι και το αλάτι μέχρι να ενωθούν

]]> http://www.mageiras.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%84%cf%81%ce%b5%ce%b9%cf%82-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%b5%cf%82/feed/ 0 Μπακαλιαρος με κρεμμυδια και ντοματες http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%cf%81%ce%b5%ce%bc%ce%bc%cf%85%ce%b4%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bd%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b5/ http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%cf%81%ce%b5%ce%bc%ce%bc%cf%85%ce%b4%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bd%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b5/#comments Sun, 21 Mar 2010 18:11:14 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=348 ]]> Υλικά

  • 1 κιλό μπακαλιάρο παστό
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
  • 3\4 του κιλού ντομάτες κόκκινες η 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας
  • 3\4 του κιλού κρεμμύδια
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μικρές μερίδες και τον βάζουμε για 2 μέρες σε μια λεκάνη με νερό που το αλλάζουμε  συχνά το νερό για να ξαλμυρίσει.

Έπειτα καθαρίζουμε τα κομμάτια από το δέρμα και τα ξεκοκαλίζουμε.

Τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά.

Βάζουμε το λάδι να κάψει αλευρώνουμε ένα  ένα κομμάτι και τηγανίζουμε.

Ρίχνουμε το λάδι του τηγανιού σε μια κατσαρόλα (αφού το σουρώσουμε) και τα κρεμμύδια που έχουμε καθαρίσει, πλύνει και κόψει σε χοντρές φέτες.

Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες  καθαρισμένες και ψιλοκομμένες  λίγο αλάτι και πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό.

Αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα περίπου.

Τέλος αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας (κρεμμύδια -ντομάτα-λάδι) σε ένα ταψάκι η πυρέξ.

Στρώνουμε τον τηγανισμένο μπακαλιάρο επάνω στα κρεμμύδια προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου.

]]> http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%cf%81%ce%b5%ce%bc%ce%bc%cf%85%ce%b4%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bd%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b5/feed/ 0 Σκορδαλιά απλή http://www.mageiras.gr/%ce%bf%cf%81%ce%b5%ce%ba%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%83%cf%85%ce%bd%ce%bf%ce%b4%ce%b5%cf%85%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1-%ce%b1%cf%80%ce%bb%ce%b7/ http://www.mageiras.gr/%ce%bf%cf%81%ce%b5%ce%ba%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%83%cf%85%ce%bd%ce%bf%ce%b4%ce%b5%cf%85%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1-%ce%b1%cf%80%ce%bb%ce%b7/#comments Sat, 20 Mar 2010 15:58:57 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=338 ]]> Υλικά

  • 1\2 κιλό πατάτες
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 2 κουταλιές λάδι
  • λίγο αλάτι
  • λίγο νερό η γάλα
  • λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε της πατάτες και της βάζουμε να βρασουνε σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι.

Μόλις βρασουνε της καθαρίζουμε και της βάζουμε στο μουλτι και τις κάνουμε αλοιφή ρίχνουμε και το σκόρδο το λάδι λίγο γάλα η νερό λίγο λεμόνι και τα χτυπάμε για να ενωθούν πρέπει να είναι σαν αφράτη κρέμα (εάν είναι λίγο σφιχτή συμπληρώστε γάλα)

]]> http://www.mageiras.gr/%ce%bf%cf%81%ce%b5%ce%ba%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%83%cf%85%ce%bd%ce%bf%ce%b4%ce%b5%cf%85%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1-%ce%b1%cf%80%ce%bb%ce%b7/feed/ 0 Μπακαλιάρος ξεπουπουλιασμένος http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%ce%be%ce%b5%cf%80%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%83%ce%bc%ce%b5%ce%bd%ce%bf%cf%82/ http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%ce%be%ce%b5%cf%80%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%83%ce%bc%ce%b5%ce%bd%ce%bf%cf%82/#comments Sat, 20 Mar 2010 15:41:03 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=336 ]]> Υλικά

  • 1 κιλό μπακαλιάρο παστό
  • 2 κούπες αλεύρι
  • 1\2 κούπα γάλα
  • 1 μπεικεν
  • 4 αυγά

Εκτέλεση

Για 2  μέρες έχουμε τον μπακαλιάρο σε μια λεκάνη με νερό που το αλλάζουμε συχνά  για να ξαλμυριστει.

Σε μια λεκάνη ξεψαχνίζουμε το μπακαλιάρο από τα κόκαλα και τον κάνουμε μικρά κομματάκια ρίχνουμε μέσα  τα αυγά το γάλα το μπεικεν και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε να γίνουν ένα μείγμα σαν τους λουκουμάδες (εάν σας είναι το μείγμα πολύ  σφιχτό  συμπληρώστε λίγο γάλα, εάν πάλι είναι λίγο αρύ συμπληρώστε λίγο αλεύρι).

Βάζετε σε μια κατσαρόλα μπόλικο λάδι να καεί και με ένα βρεγμένο κουτάλι ρίχνετε και τηγανίζετε όπως τους λουκουμάδες.

Σερβίρετε  με σκορδαλιά η με πούρε πατάτας

]]> http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%ce%be%ce%b5%cf%80%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%83%ce%bc%ce%b5%ce%bd%ce%bf%cf%82/feed/ 0 Μπακαλιάρος παστός γιαχνί http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%cf%80%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%bf%cf%82-%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%87%ce%bd%ce%b9/ http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%cf%80%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%bf%cf%82-%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%87%ce%bd%ce%b9/#comments Sat, 20 Mar 2010 15:16:37 +0000 katerina http://www.mageiras.gr/?p=334 ]]> Υλικά

  • 1 κιλό μπακαλιάρο παστό
  • 3-4 κουταλιές λάδι
  • 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
  • 1 ποτήρι του κρασιού, κρασί άσπρο
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Κόβετε το ψάρι σε κομμάτια  και το αφήνετε στο νερό για 2 μέρες  να ξαλμυρισει αλλάζοντας το νερό συχνά.

Αφαιρείτε το δέρμα και βάζετε το ψάρι σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζετε με νερό και το αφήνετε να πάρει μια βράση.

Το στραγγίζετε και χύνετε το νερό. ζεσταίνετε το λάδι στη χύτρα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτετε τις ντομάτες  το κρασί και την πιπεριά και αφήνετε να πάρουν μερικές βράσεις.

Βάζετε στη κατσαρόλα το μπακαλιάρο και μαγειρεύετε το φαγητό για 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε τον μπακαλιάρο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό

]]> http://www.mageiras.gr/thalassina/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%82-%cf%80%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%bf%cf%82-%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%87%ce%bd%ce%b9/feed/ 0